¿Por qué cambiar un menú que funciona?
En Lofe, la cocina no es una fórmula que se repite: es una conversación. Y como toda buena conversación, cambia con el tiempo.
Luciano, chef y fundador de Lofe siempre supo que un restaurante italiano de todos los días tenía que estar vivo. Que para cocinar con amor, hay que también mantenerse emocionado. Por eso hoy, después de más de un año cocinando los mismos platos, vamos a lanzar un menú nuevo.
¿Vamos a sacar tus platos favoritos?
Probablemente sí. Porque en Lofe cocinamos con ganas, y para eso necesitamos estar motivados, probar cosas nuevas, mantener viva la creatividad. Nos emociona compartirte sabores frescos, platos diferentes. Y si te cuesta soltar los de siempre, tenés la excusa perfecta para venir a despedirte.
Volver a empezar, pero con más experiencia
El primer menú de Lofe se escribió cuando ni siquiera existía el restaurante. Luciano lo pensó sin cocina, sin equipo, sin clientes. Era un menú que intentaba imaginar un lugar que todavía no existía. Hoy, en cambio, hay más herramientas, más criterio, más confianza. Hay errores que ya se aprendieron y nuevas ideas que se pueden ejecutar mejor.
Por eso este menú arranca distinto. Con más calma. Con más pruebas. Con más ganas de disfrutar el proceso y de compartirlo.
Lo que se viene
No vamos a adelantar demasiado, pero sí te podemos decir que el menú va a cambiar el ritmo. Va a haber platos nuevos, más balanceados. Un uso distinto de las pastas. Más presencia de verduras. Y técnicas que aún no habíamos explorado en nuestra cocina.
Además, vamos a tener especiales de forma más constante. Platos que aparecen un día, una semana y que de repente se van a la siguiente, y nos permiten jugar un poco más. Porque vimos que a vos también te gusta eso: lo inesperado, lo efímero, lo que se prueba antes de quedarse.
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